la pâtisserie焼き菓子
ARTQUOISEアックワーズ
フランスで生まれ、日本で進化した奥深い焼き菓子、ダックワーズ。メレンゲ作りに始まり、メレンゲに終わる。そんなイメージで私たちはこのお菓子を捉えています。パティシエのものづくりに芸術性を求めることは必須です。
私どもが作るそれはアートとダックワーズを融合させた「アックワーズ」。
アーモンドパウダーとメレンゲが作り出すふわふわ食感と独特の歯切れ、
風味豊かな味わいをお楽しみください。
MARRONNEマロンヌ
フィユタージュ（パイ）が生地のしっとり感を引き出し、
栗のふんわりとした甘さを表現
GÀTEAU DE VOYAGEガトー ボヤージュ（パウンドケーキ）
フランス パニポワ社のポプラの木型で優しくじっくりと焼き上げました。
発酵バターを使用ししっとりとなめらかな食感をもつパウンドケーキです。
